A diabéteszes diéta lényege

A diabéteszes gyermekek és felnőttek kezelésének célja a vércukorszint tartósan a normál határon belül, vagy annak közelében tartása. Ennek megvalósításában az inzulinterápia mellett a diétának nagyon fontos szerepe van, mivel az elfogyasztott ételeknek hatása van a vércukorszintre.


A diéta lényege, a megfelelő mennyiségű, és minőségű szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása, ami pontosan szinkronban van a beadott inzulin fajtájával és mennyiségével.


A napi szénhidrátbevitelnek kell fedezni az egyénre szabott energiaszükséglet 50-55%-át. A szénhidrátokon belül megkülönböztetünk egyszerű és összetett formákat. Az egyszerű szénhidrátok közül a répacukrot(szaharóz) és a szőlőscukrot(glükóz) és az ezeket tartalmazó élelmiszereket, pl.: cukros üdítőt, süteményeket, csokoládét, édes tésztákat el kell kerülni, de a tej – és gyümölcscukor fogyasztható. Az összetett szénhidrátok, mint a keményítő és a rostok alkossák a szénhidrátfogyasztás nagyobbik hányadát, mert ezek felszívódása lassabb. A cukrot mesterséges édesítőszerekkel, melyeknek nincs szénhidráttartalma, és cukorhelyettesítőkkel, melyeknek van szénhidrátértékük helyettesíthetjük. A szénhidráttartalmú ételek közül legcélszerűbb a minél lassabban, elhúzódó vércukoremelkedést előidézőket választani minél nagyobb arányban. Az élelmiszerek vércukorérték emelő hatásáról a glikémiás index ad felvilágosítást. A glikémiás index az élelmiszerek vércukornövelő képességének százalékos viszonya a glükózhoz..


Glikémiás index szerinti besorolás:


100-90%: méz, malátacukor, főtt burgonya, burgonyapüre, gabonapelyhek, puffasztott termékek, cukros üdítők


90-70%: fehér kenyér, liszt, zsemle, kifli, pudingpor, sós sütemények, sós kekszek, száraztészta (kivéve a durum tészta), tejberizs, szőlő


70-50%: kukorica, rizs, natúr hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcslevek, banán, barna kenyér (korpás)


50-30%: tej, tejföl, kefir, joghurt, legtöbb hazai gyümölcs, durum tészta


< 30%: lencse, bab, borsó, olajos magvak, színes főzelékek, paradicsom, paprika, retek, uborka. fruktóz, szorbit


A hipoglikémia, és hiperglikémia rendezésében is főszerepet kap az étkezés módosítása. Hipoglikémia esetén étkezés előrehozása, vagy extra étkezés beiktatása alkalmazható, mely gyorsan felszívódó szénhidrátokat kell most tartalmazzon, pl.: cukros ital, szőlőcukor, méz, majd, keksz, kenyérféle. Hiperglikémia fennállásakor étkezés eltolására, szénhidráttartlamának csökkentésére, vagy kihagyására lehet szükség, a bő folyadékfogyasztás mellett.


A többi tápanyagfogyasztásra az egészséges táplálkozás szabályai vonatkoznak. A zsírfogyasztás ne haladja meg az össz bevitt energia 35%-át, ennek nagyobbik része származzon az úgynevezett többszörösen telítetlen zsírsavakat szolgáltató növényi zsiradékokból, pl.: margarin, olaj. A húsok közül a szárnyasokat és a halakat kell előnybe részesíteni. A fehérjebevitel képezi a fennmaradó energiafogyasztás 10-15%-át.. A megfelelő rost, vitamin- és ásványianyagbevitel érdekében naponta kell zöldséget és gyümölcsöt fogyasztani.